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且含量较为丰富生活

民生教育  2020-03-28 16:25 字号: 大 中 小

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“做牛轧糖最简单的方法就是用棉花糖了,不用费力费心的做蛋白霜,就可以轻松做出牛轧糖了。我今天还用了面包机来做,更是省心省力啦,效果也不错。加了点蔓越莓干,增加点果味,口感更丰富,味道也不错。”

食材明细

主料 纯白棉花糖 180g 花生碎 90g 蔓越莓干 90g 无糖奶粉 120g

辅料 黄油 60g

果味口味其他工艺半小时耗时简单难度

蔓越莓花生牛轧的做法步骤

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我今天没有用花生米,家里还有一包花生碎,得消灭掉,所以就用了花生碎

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把花生碎放入烤箱,用发酵档保温,让花生碎有点温度,这样后面加入棉花糖后效果好

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蔓越莓干和奶粉提前称量好备用。蔓越莓干要切碎一下

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开启果酱功能,5分钟后把黄油放入面包桶底部。之所以先加热五分钟,主要是我的面包机果酱功能是先加热15分钟才开始搅拌。而加热棉花糖10分钟足以,时间久了糖会有点糊,所以先加热了5分钟。

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棉花糖放入面包桶里。用果酱功能加热10分钟,

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10分钟后棉花糖其实已经想要融化了,此时加入奶粉,面包机也开始搅拌了,待奶粉搅拌均匀

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加入花生碎和蔓越莓干

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继续搅拌至约1--2分钟

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倒出来,我是用了防粘的烤布,用烤布遮住反复揉压糖团,揉压可以使牛轧糖更细腻,口感会好

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用面包机搅拌很省心,而且面包桶又不粘,倒出来后面包桶里几乎没什么残留,不浪费。

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揉均匀后整形成厚度约15毫米的长方形,放置阴凉处晾凉

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晾凉后按需要切成条再切成块

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最后用糖纸包起来即可

小窍门

棉花糖加热时间不要过久,过久的话一是怕烤桶壁的地方变色,而是加热久了做好的牛轧糖会比较硬,如果喜欢硬一点可以适当延长一点加热时间。

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